Recepten met koek
 

Ijstaart met schuimkoekjes

Ingrediënten/benodigdheden:
2 pakken schuimkoekjes,
1 pakje klop-klop
1/4 liter slagroom.
springvorm

Bereidingswijze:
Leg 1 pakje schuimkoekjes op de bodem van de springvorm. Uit het andere pak ong. 4 koekjes halen voor garnering, de rest verkruimel je.  De klop-klop klaarmaken zoals op de verpakking staat, slagroom stijfkloppen.  Klop-klop, koekkruimels en slagroom doorelkaar spatelen en over de schuimkoekjes in de springvorm schenken.
24 uur in diepvries. De overige 4 schuimkoekjes verkruimelen en erover strooien. Versieren met smarties of vruchtenhagel, hagelslag en je hebt een heerlijke taart.

    Aardbeienflip met chocoladekoekjes

Ingrediënten:
250 g aardbeien
4 chocoladekoekjes
3 dl yoghurt
3 dl vanillevla
4 toefjes munt

Bereidingswijze:
Maak de aardbeien schoon (houdt er 4 apart)en snijd ze in stukjes. Breek de koekjes in kleine stukjes. Verdeel de helft van de aardbeistukjes over 4 hoge glazen. Schenk er de helft van de yoghurt over. Verdeel de helft van de koekjes erover en schenk er de helft van de vla op. Herhaal deze lagen nogmaals. Eindig met een vlalaagje en garneer de flip met een aardbei en een toefje munt. Serveer direct.

    Parfait met amandelkoekjes in warme bosvruchtensaus

Ingrediënten:
3 eierdooiers
0.6 dl water. 60g suiker
1 pakje vanillesuiker
100g amandelkoekjes of krokante macarons
1.5 dl room 35% vet
100g bosvruchten
100g bosbessenconfituur

Bereidingswijze:
Een parfait is een ijssoort die stilstaand bevroren wordt, zonder in te roeren en kan in verschillende smaken bereid worden. Hoe lager de temperatuur van de diepvriezer is, des te beter het ijs wordt. De beste temperatuur ligt tussen -20 en -30 graden Celsius. Als de parfait langzaam invriest worden ijskristallen gevormd.• De eierdooiers met de mixer goed schuimig kloppen.

Het water met de suikers in 10 minuten tot suikersiroop koken.
De suikersiroop al kloppens in een dunne straal bij de eierdooiers voegen.
Even terug op het vuur plaats en goed kloppend tot tegen het kookpunt brengen.
Onmiddellijk terug in de koude kom gieten en 10 minuten kloppen tot de massa dik, schuimig en afgekoeld is.
De koekjes in stukjes verdelen met de vijzel en onder de eimassa scheppen.
De room dik opkloppen en toevoegen.
In individuele vormpjes gieten of in een lange vorm zodat je na het bevriezen plakken kan snijden.
Vlug invriezen.
De bosvruchten met de bosbessenconfituur tot tegen het kookpunt verwarmen en samen met de parfait opdienen.

Tiramisu stroopwafeltaart 

Benodigdheden:
Springvorm 24 cm
Keukenmachine
Vetvrij bakpapier

Ingrediënten (4 personen):
2 pakjes stroopwafels
75 gram boter
5 eetlepels amandellikeur
9 blaadjes witte gelatine (18 g)
50 ml sterke koffie
5 dl vanilleyoghurt
250 ml slagroom, stijfgeklopt
1 theelepel cacaopoeder
1 theelepel kaneelpoeder

Bereidingswijze:
Hak 10 stroopwafels klein met de keukenmachine.
Vervolgens wat boter smelten op zeer laag vuur en dan de stroopwafel kruimels toevoegen samen met 2 eetlepels amandellikeur. Meng die goed door elkaar en dan gelijk van vuur af halen.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in.
Doe het stroopwafel mengsel in de springvorm en druk deze rondom op de bodem aan met de achterkant van een lepel.
Snij de overige stroopwafels door de helft, en druk deze met de platte kant naar onder recht omhoog tegen de rand van de springvorm. Overige stroopwafels in stukjes breken.
Week de gelatine 5 minuten in koud water.
Verwarm de koffie zonder te koken met de rest van de likeur.
Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in de warme koffie.
Meng het gelatinemengsel door de yoghurt en spatel de slagroom erdoor.
Schenk de helft van dit mengsel op de koekbodem in de springvorm.
Verdeel daarover de stroopwafelstukjes en daarover de rest van het yoghurt mengsel. Laat het nagerecht minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.
Verwijder de rand van de vorm.
Meng de cacao en kaneelpoeder en bestuif de tiramisu met dit mengsel.