Recepten met bitterkoekjes

Bitterkoekjes met vla (4 personen)     

Ingrediënten :
100 gram (Jamin) bitterkoekjes   
1 dl melk
4 eetlepels marmelade    
4 eetlepels advocaat
2 dl chocoladevla

Bereidingswijze :
Verwarm de melk en week de bitterkoekjes hierin. Verdeel de koekjes over 4 dessertschaaltjes,strijk er de marmelade over en giet er advocaat over. Bedek de advocaat met chocoladevla.
 

Custardvla met rum-bitterkoekjes  (4 personen)

Ingrediënten :
12 (Jamin) bitterkoekjes    
3 eetlepels abrikozenjam
6 -8 eetlepels rum    
6 dl melk
40 gr custardpoeder    
50 gr suiker

Bereidingswijze :
Bestrijk de onderkant van de bitterkoekjes met de jam en sprenkel er de helft van de rum over. Laat de bitterkoekjes afgedekt een poosje staan, zodat de rum er in kan trekken. Roer in een kommetje de custard met een deel van de melk tot een papje. Doe de rest van de melk in een pan en breng dit aan de kook. Roer het papje erdoor en blijf roeren tot er een glad gebonden vla ontstaat. Haal de pan dan van de hittebron en roer er dan de suiker door. Laat de vla afkoelen, maar roer er af en toe door om te voorkomen dat er een vel op komt. Roer dan de rum erdoor en verdeel de vla over vier schaaltjes. Garneer de vla met de bitterkoekjes.

Aardbeiencoupe met bitterkoekjes (4 personen)

Ingrediënten;
500 gr aardbeien    
1 limoen
50 gr. griessuiker
1 zakje vanillesuiker
¼ liter verse room   
100 gr (Jamin) bitterkoekjes

Bereiding;
Was de aardbeien en verwijder het kroontje Boen de limoen en rasp de schil en pers hem uit. Laat op een laag pitje onder een deksel de aardbeien met het limoensap en de griessuiker 10 minuten stoven, schep het in een kommetje en laat het een uur opstijven in de koelkast.  Klop de room stijf met de vanillesuiker en de geraspte limoen. Spatel de room door de koude aardbeienmousse en schep deze over in 4 coupes. Laat dit een uurtje opstijven in de koelkast en garneer de coupes met bitterkoekjes en een aardbei.

Romig bitterkoekjesdessert (4 personen)                          

Ingrediënten;
2 eiwitten
2 el. suiker
150 gr. (Jamin) bitterkoekjes
2,5 dl. slagroom

Bereiding;
Klop 2 eiwitten stijf en schep er 5 el suiker doorheen. Verkruimel de bitterkoekjes. Klop de slagroom en doe dit bij het kruim. Het geheel mengen en 4 uur in de vriezer laten opstijven.

Bitterkoekjes kwarkdessert (4 personen)

Ingrediënten;
225 gr. kwark
1,25 dl slagroom
8 (Jamin) bitterkoekjes   
8 el. suiker
5 el. Amaretto (bitterkoekjeslikeur) 
3 eidooiers

Bereiding;
Besprenkel de bitterkoekjes met de helft van de likeur. Klop de eidooiers met de rest van de likeur en de suiker in ongeveer 12 minuten tot een lichte crème. Roer de kwark los met de slagroom en spatel dit door de eidooiers. Verdeel de helft van het kwarkmengsel over de coupes, leg de bitterkoekjes erop en schep de rest van het kwarkmengsel erop. Zet de coupes minstens 4 uur in de koelkast

Appeltaart met bitterkoekjes

Ingrediënten:
1 pak appeltaartmix, boter en eieren zoals op verpakking van appeltaartmix staat aangegeven
1 zak (Jamin) bitterkoekjes    
2 grote of 4 kleine appelen, 2 eetlepels (in rum geweekte) rozijnen, 2 eetlepels pijnboompitten
2–3 eetl. mince meat (krenten, rozijnen, suiker, appelen, (sucade) en verkruimelde bitterkoekjes   die overgebleven zijn van de bodem.)
1 eigeel. 

Bereiding:
Maak een deeg zoals op het pak staat aangegeven en bekleed de bodem en de rand van een (ingevette) springvorm. Houd een deel achter voor het vlechtwerk bovenop de taart.
Leg op de bodem de bitterkoekjes. Hierop de in schijven gesneden appelen en verdeel de rozijnen, mincemeat en pijnboompitten erover. Rol of snijd dunne slierten voor het vlechtwerk en leg deze boven op de taart. Smeer met een kwastje het eigeel over het vlechtwerk.
Bak de taart in de aangegeven tijd zoals op het pak staat aangeven (meestal 50 à 60 minuten).

Appel-bitterkoekjes compote

Ingredienten ;
2,5 dl. appelsap    
1,25 dl crème fraiche
citroensap    
10 gr. geraspte kokos
10 (Jamin) bitterkoekjes   
4 appels (bv. Golden Delicious)
2 zakjes vanillesuiker   
1 eetlepel rum

Bereiding;
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appelpartjes in schijven. Sprenkel er citroensap op om verkleuren te voorkomen. Roer de suiker en een zakje vanillesuiker door het appelsap en verwarm hierin de appelschijven. De schijven mogen wel wat zachter worden, maar niet kapot koken. Roer een klein beetje water door de maizena en giet dit papje voorzichtig roerend bij het appelsap zodat het iets bindt. Laat deze appelcompote in een glazen schaal afkoelen. Roer het tweede zakje vanillesuiker door de crème fraiche en verdeel deze crème over de compote. Schenk de rum over de verkruimelde bitterkoekjes. Strooi eerst de natte kruimels over de crème fraiche en tenslotte de kokos.