![]() |
|
Productieproces De belangrijkste grondstof van onze chocolade is cacao. De cacao waarmee de chocolatiers van Jamin werken, wordt gemaakt van bonen van cacaobomen die groeien in tropische landen rond de evenaar, zoals Ghana, Ivoorkust, Kameroen en Nigeria. De chocolade van Jamin doorloopt een lang traject. Het begint met het mengen van de grondstoffen: cacaomassa, cacaoboter en suiker. Voor de bereiding van melkchocolade wordt ook melkpoeder toegevoegd, terwijl bij witte chocolade juist de cacaomassa wordt weggelaten. Daarna worden de cacaobonen fijngewalst om de deeltjes in de chocolade zo fijn mogelijk te maken. De massa is dan nog te droog en heeft nog niet de juiste smaak. De chocolademassa wordt daarom eerst 24 uur gerijpt en omgeroerd bij verschillende temperaturen. Nu wordt ook de cacaoboter toegevoegd. Dit proces heet ´concheren´ en bepaalt voor een groot deel de smaak van de chocolade. De laatste stap in het proces noemt men ´temperen´. De gesmolten chocoladebrij wordt afgekoeld van 50 graden tot 18 graden in een tijdsinterval van 10 minuten, waarna we de temperatuur opnieuw laten stijgen tot ongeveer 30 graden. Na dit hardingsproces is er een vaste structuur ontstaan met goede smelteigenschappen en een mooie glans. De chocolade wordt nu op een temperatuur van 30 tot 32 graden gehouden en in verwarmde vormen gegoten, waarna deze een koelingsproces ondergaan. Als de chocolade helemaal is afgekoeld, wordt de kwaliteit gemeten om ervoor te zorgen dat alles dat wordt geproduceerd aan onze eisen voldoet. Na de meting wordt de chocolade verpakt en direct aan onze winkels geleverd, waar je onze chocolade terugvindt in verschillende vormen, smaken en producten. Zie hieronder een filmpje over hoe chocolade gemaakt wordt:
Bewaaradvies Chocolade en bonbons van Jamin worden gelijk na productie geleverd aan de winkels, wat ervoor zorgt dat al onze producten echt vers zijn. Bonbons en chocolade zijn echter niet onbeperkt houdbaar. De kwaliteit vermindert onder invloed van temperatuur, vreemde geuren, licht, lucht en vochtigheid. Daarom vind je op al onze verpakkingen een uiterste houdbaarheidsdatum. Deze geeft aan tot welke datum producten minimaal houdbaar zijn. Voor verse bonbons geldt dat de houdbaarheid minimaal 4 weken is.
Tips!
Voor chocoladeproducten geldt in het algemeen: hoe korter je chocolade bewaart, hoe beter de kwaliteit van het product is. |





