High tea tips
Dames opgelet! Wil je een middag lekker bijkletsen met vriendinnen of familie? Wat is dan leuker dan het organiseren van een high tea?
In je eigen achtertuin bijvoorbeeld! Als je de high tea op z’n Engels wilt presenteren, bestaat deze uit drie gangen. Je start met sandwiches en hartige hapjes.
Daarna zijn er scones met jam en room. En je eindigt de high tea met cake, koekjes, bonbons en andere zoetigheden. En hiervoor hebben wij bij Jamin alles in huis!
Zelf bereiden
De heerlijke lucht van zelfgebakken scones, hmm! Het allerlekkerste is een high tea waarbij de geur van je creatieve baksels nog in de kamer hangt. Ga daarom aan de slag met de volgende recepten.
Quiche met ham en prei
Ingrediënten:
0,5 prei
1 plak (1 cm dik) (Edammer) kaas
1 flinke plak ham (gerookt)
5 vellen bladerdeeg (of deeg voor hartige taarten)
2-3 eieren
koffiemelk/room
kwark
nootmuskaat
aromazout (aromat)
Bereiding:
Snijd de prei in plakjes, was deze en laat de prei vervolgens 3 minuten voorgaren in de magnetron. Rasp de kaas en snijd de ham in blokjes. Doe bladerdeeg in de beboterde bakvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Verdeel de ham over de bodem en strooi de kaas erover. Verwarm de oven voor op 220 graden. Klop de eieren met aromat en nootmuskaat. Voeg bij dit eimengsel room en/of kwark tot ruim 0,5 liter en mix dit mengsel goed door elkaar. Verdeel de prei op de quichebodem over de kaas en giet het eimengsel hier overheen. Vouw het uitstekende bladerdeeg naar binnen en zet de quiche 25 tot 30 minuten in de oven.
Sandwich kip
125 gr gekookte fijngesneden kipfilet
0,5 kleingesneden augurk
0,5 stengel fijngesneden bleekselderij
2 el mayonaise
0,5 el gesnipperde ui
Zout
Peper
3 boterhammen bruin of wit
Bereiding:
Meng alle ingrediënten behalve het brood goed door elkaar. Verdeel dit over de boterhammen en snijdt het brood diagonaal door.
Sandwich tonijn
0,5 blikje tonijn op water, uitgelekt en tonijn losgehaald
1 stengel bleekselderij in ringetjes
1 tomaat in stukjes
1 el kappertjes, uitgelekt
2 el sandwichspread naturel Tabasco naar smaak
3 sneetjes volkoren brood
Paar blaadjes sla
Peper en zout
Bereiding:
Meng de tonijn met de bleekselderij, tomaat, kappertjes en sandwichspread en breng dit op smaak met tabasco, peper en zout. Beleg een sneetje brood met de sla en verdeel het tonijnmengsel erover. Dek dit af met het tweede sneetje brood en doe hierop hetzelfde. Snij het brood diagonaal door.
Scones met room en jam (Aantal stuks: 10 – 12)
Ingrediënten:
300 gr zelfrijzend bakmeel
75 gr boter
1 ei
25 gr basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
125 ml melk
1 afgestreken theelepel bakpoeder
Snufje zout Aardbeien- en/of abrikozenjam Slagroom
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 240 graden. Zeef en meng het bakmeel, de suiker, vanillesuiker, bakpoeder en het zout. Snijd de boter in blokjes, meng ze door het meelmengsel en kneed het geheel met de melk tot een zacht deeg. Rol het uit tot een dikte van 1,5 cm. Gebruik een beker of kopje van ongeveer 5 cm doorsnede om vormen uit te steken. Bestrijk deze met losgeklopt ei. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze in 10 minuten lichtbruin en gaar (op 240 graden). Snijd ze als ze afgekoeld zijn door midden en beleg ze met jam en slagroom.
Roomboterkoeken (Genoeg voor 30 koekjes )
Ingrediënten:
200 gram suiker of 150 gram suiker + 50 gram vanillesuiker
200 gram koude roomboter
400 gram bloem (geen zelfrijzend bakmeel)
1 ei
Snufje zout
Bereiding.
Verwarm de oven voor op 180 graden of bij een heteluchtoven op 155 graden. Kneed alle ingrediënten door elkaar in een (zware) mixer of met de hand tot een bol. Als je de mixer hebt gebruikt, dan even met de hand nakneden. Laat het deeg afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast rusten. Verdeel wat bloem over je werkvlak of bakmat en rol daar het deeg op uit. Steek of snijd de koekjes uit en leg ze op een bakblik waar bakpapier op ligt. Bak de koekjes 10 à 11 minuten af in het midden van een voorverwarmde oven. Kijk naar de kleur (goudgeel) om te zien of ze al gaar zijn. De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen. Laat de koekjes na het bakken even rusten op het bakblik en laat ze daarna verder afkoelen op een rooster. Haal ze er eventueel af met een taartschep.
|
|
Truffels
Ingrediënten:
200 gr room
350 gr chocolade
100 gr cacao
Bereiding.
Verwarm de room. Breek 300 gram van de chocolade en giet hierover kokende room. Dek het geheel af en laat het in de koelkast afkoelen. Vorm met een lepel kleine balletjes en zet ze een paar minuten in de koelkast. Laat de overige chocolade smelten. Haal de kleine balletjes erdoor en bestrooi ze onmiddellijk met cacao. De beste bewaartemperatuur voor truffels is 13 tot 15 graden, dus niet in de koelkast.
Bonbons
Ingrediënten:
Voor de ganache (de vulling) afhankelijk van de soort bonbon die je maakt:
Puur
300 gram pure chocolade
150 gram room
Melk
300 gram melkchocolade
200 gram room
Wit
350 gram witte chocolade
150 gram room
Voor de buitenkant van de bonbon:
300 gram chocolade
100 gram chocolade (in een andere kleur om te versieren)
Voorbereiding:
Kook de room in een steelpannetje. Smelt de chocolade op ongeveer 40 graden en meng de gekookte room door de gesmolten chocolade. Bedek een plat bakje met plastic folie en giet het mengsel ongeveer 2 cm dik op de plastic folie. Laat dit afkoelen in de koelkast.
Bereidingswijze:
Haal na ongeveer anderhalf uur het hard geworden mengsel (de ganache) uit de koelkast (dit mag ook langer in de koelkast staan). Laat de ganache even op kamertemperatuur komen. Smelt de chocolade voor de buitenkant tot ongeveer 40 graden. Breng een dun laagje chocolade op de plak aan en laat dit hard worden (dit gaat snel!). Leg de ganache op vetvrij papier en leg een ander stuk vetvrij papier klaar. Verdeel de ganache in kleine vormpjes. Dit kun je zelf snijden of je kunt gebruik maken van vormpjes. Van de overgebleven ganache kun je balletjes draaien, maar probeer het contact met de handen zo kort mogelijk te houden in verband met lichaamswarmte. Pak nu de gesmolten chocolade en een doorhaalvorkje. Leg de ganache één voor één in de gesmolten chocolade. Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met chocolade. Met het vorkje haal je de bonbons eruit. Laat ze even uitlekken en leg ze dan voorzichtig op het vetvrije papier. Laat dit hard worden. Smelt dan de andere kleur chocolade om te versieren. Pak een vetvrij A4 papier en snijdt dit in twee driehoeken. Vouw hiervan een dichte tuut en vul het met de gesmolten chocolade. Aan de bovenkant vouw je het geheel weer dicht. Knip er een héél klein stukje af, zodat je heel fijne lijntjes kunt trekken. Laat ook dit weer hard worden (eventueel in de koelkast, maar daar kunnen ze wel wit van uitslaan.)
Je kunt alles natuurlijk zelf of samen met je gasten bereiden. Maar als je niet van koken houdt of er simpelweg geen tijd voor hebt, dan kun je ook (een deel van) je high tea traktaties kant-en-klaar kopen.
Omdat we het je bij Jamin graag makkelijk maken, geven we hier alvast een voorzet voor de voorbereiding van een heerlijke high tea voor 4 personen.
Kopen
Zet dit op je boodschappenlijstje:
Gang 1:
- 1 quiche ham/prei 300 gram
- 1 bakje sandwich kip
- 1 bakje sandwich tonijn
Gang 2:
- 4 tot 8 scones (bijvoorbeeld 1 soort naturel en 1 soort met kruiden of chocolade)
- 1 bus slagroom
- 2 soorten jam naar keuze (bijvoorbeeld 1 soort rood fruit en 1 soort oranje/geel fruit)
Gang 3 (verkrijgbaar bij Jamin):
- 1 bakje Romeo’s ambachtelijke bakkerskoeken
- 1 doosje chocoladetruffels cacaonibs
- 1 doosje verse bonbons of een zakje kersenbonbons
- 1 zakje met verschillende soorten schepchocolade
- 1 doosje petit fours of 1 zak spekbollen
Koop daarnaast een paar soorten lekkere thee. Je kunt ervoor kiezen om deze in de supermarkt te kopen, maar voor meer inspirerende smaken kun je het beste naar een speciaalzaak gaan.
|
